Приготовление вина из старого варенья

Рецепты домашних вин / Приготовление вина из старого варенья

Из старого варенья, которое не испортилось, можно приготовить неплохое вино. Оно изготавливается следующим образом. Варенье, имеющее комнатную температуру, заливается теплой водой, подогретой до 30° С, и хорошо перемешивается. В полученное сусло добавляют изюм из расчета 120 г (2 горсти) на 1 кг варенья и ставят на сбраживание, которое проводится обычным порядком, описанным выше.

Изюм, который добавляется в сусло, не моют, так как при этом могут быть смыты дрожжевые клетки, находящиеся на поверхности сушеных ягод.
Ниже приводится рекомендуемое количество воды, добавляемое на 1 килограмм варенья.

На 1 кг варенья, воды литров:

Яблоки (Антоновка, Анис, Бефлер-Китайка, Ко¬ричное, Пармен, Ренет Симиренко – 2,1

Райские яблоки – 2,3

Айва – 2,1

Вишня (Шубинка, Владимировская, Анадольская, Подбельская, Юбилейная, Мичурина, Любская) – 2,2

Слива (Венгерка, Ренклод Альтана, Изюм-Эрик) – 2,3

Виноград – 2,4

Земляника – 2,3

Малина – 2,3

Смородина черная и красная – 2,3

Крыжовник (Финик, Варшавский, Бразильский) – 2,3

Рябина – 2,3

Ревень – 2,3